Xúc xích heo xông khói với hương vị thơm ngon và hấp dẫn
Nguyên liệu làm xúc xích heo xông khói
Để làm món xúc xích heo xông khói ngay tại nhà, trước hết, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây:
- 450g thịt bò
- 1kg thịt heo
- 200ml sữa tươi
- Sữa đặc
- Ngò khô, tỏi băm
- Ruột heo
- Gia vị: Tỏi, tiêu, nước mắm, đường phèn hạt nhỏ, muối, 4 giọt hương khói, 2 muỗng canh dầu màu điều.
- Dụng cụ: Máy xay thịt, máy làm xúc xích, xửng hấp, bếp xông, tô, tăm,...
Mẹo hay dành cho bạn:
- Để có thể mua được thịt bò ngon chúng ta nên ưu tiên chọn phần thịt màu đỏ tươi xen lẫn gân trắng và mỡ vàng. Khi mua, hãy dùng tay ấn vào miếng thịt. Nếu thịt trở về với hình dáng ban đầu thì tức là chúng có độ đàn hồi tốt và là thịt ngon. Phần thớ thịt mềm và không quá mịn.
- Không nên chọn mua miếng thịt bò có màu xanh tái hoặc đỏ thẫm cùng với phần mỡ vàng đậm và có xuất hiện những nốt trắng trên thịt. Đặc biệt là khi ngửi thấy có mùi hôi và cầm vào cảm giác bị nhão
- Đối với thịt heo, hãy chọn thịt có bề ngoài khô, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Tuyệt đối không chọn miếng thịt có màu tái xanh và bị chảy nhớt. Phần mở cứng vừa và không xuất hiện màu lạ.
- Về phần ruột heo bạn có thể mua ruột heo tươi về và chế biến hoặc mua collagen làm xúc xích và sử dụng để tiết kiệm thời gian.
Cách làm xúc xích heo xông khói
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để thực hiện món xúc xích heo xông khói, hãy cùng bắt đầu với các bước sau đây:
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò và thịt heo chúng ta ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại cùng với nước. Tiếp đến, cắt thịt thành từng miếng nhỏ để việc xay nhỏ nguyên liệu dễ dàng hơn.
Lòng heo tươi chúng ta rửa thật sạch với nước và ngâm lòng cùng với giấm táo trong khoảng thời gian 30 phút.
Sơ chế các loại nguyên liệu đúng cách
Bước 2: Xay thịt và ướp thịt
Thịt heo và thịt bò cắt miếng nhỏ chúng ta cho vào máy và xay thật nhuyễn từng loại.
Tiếp đến là ướp chúng cùng với:
- 3 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê tiêu xay
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng cà phê ngò khô
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 2 muỗng cà phê tương ớt
- 2 muỗng cà phê ớt bột
- 200ml sữa tươi
Lấy tay và trộn thật đều hỗn hợp thịt cùng với các loại gia vị và ướp trong 15 phút.
Xay thịt và ướp cùng các loại gia vị
Bước 3: Tạo hình xúc xích
Phần lòng heo bạn đem luộc chín sau đó lộn phần bên trong ra và cạo sạch lớp bột trắng. Như vậy, khi làm xúc xích xong khói nhìn sẽ đẹp hơn rất nhiều.
Tiếp đến, thắt thật 1 đầu ruột lại. Đầu còn lại, chúng ta cho ít dầu ăn vào và từ từ tuột vào miệng của máy làm xúc xích như vậy sẽ dễ thực hiện hơn. Đến khi nào còn thừa khoảng 5cm là được.
Cho thịt vào máy nhồi xúc xích và khởi động. Phần thịt sẽ từ từ được đẩy vào lòng heo. Chúng ta nên sử dụng cây đẩy thịt xuống giúp máy hoạt động dễ dàng hơn. Đến khi nhồi hết thịt thì cột chặt đầu còn lại vào. Nếu như không có máy nhồi. bạn có thể sử dụng phễu để làm xúc xích.
Chia xúc xích thành từng đoạn nhỏ vừa ăn bằng cách dùng dây và buộc lại.
Tạo hình xúc xích
Bước 4: Hấp xúc xích
Để xúc xích không bị bục trong quá trình hấp, bạn nên sử dụng tăm chọc nhiều lỗ nhỏ trên thân của chúng như vậy hơi sẽ thoát ra dễ dàng hơn. Hoàn thành việc trên, cho xúc xích vào hấp khoảng 20 phút.
Bước 5: Xông khói xúc xích
Đây chính là công đoạn khác biệt của cách làm xúc xích heo xông khói so với các loại xúc xích khác. Đó là sau khi hấp, chúng ta sẽ đem xông khói xúc xích giúp chúng có được hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Để tiến hành xông khói, chúng ta cho trà lài khô, đường nâu cùng với gạo vào bếp xông. Đến khi nào thấy nồi nóng thì xếp xúc xích lên và tiến hành đậy nắp xông 20 phút là hoàn thành món ăn.
Thực hiện xông khói xúc xích
Mua xúc xích heo xông khói ở đâu?
Xúc xích heo xông khói là món ăn rất được ưa chuộng ở phương Tây. Quy trình làm món ăn này cũng không quá khó khăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thời gian chế biến và không phải ai cũng có bàn tay khéo léo, biết cách tạo ra món ăn với hương vị độc đáo. Vì vậy, nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn hãy lựa chọn đơn vị cung cấp sản phẩm an toàn.
Artisan hiện đang là đơn vị cung cấp loại xúc xích hương vị đặc đặc trưng của Tây Ban Nha - Xúc xích heo xông khói Chorizo. Ngoài ra, Artisan còn có đa dạng các sản phẩm xúc xích tươi, xúc xích phô mai đến từ nhiều nước khác nhau. Các sản phẩm đến từ nhiều nước nổi tiếng như xúc xích Đức, Úc với chất lượng hàng đầu hiện nay.
Cách làm xúc xích heo xông khói đã được Artisan giới thiệu đến bạn. Nếu đang mong muốn tìm kiếm một món ăn mới bạn đừng bỏ qua nhé.
