Thưởng thức phô mai cừu Sheep tươi ngon từ siêu thị Artisan

Phô mai sữa cừu (Sheep) – sản phẩm  lâu đời làm từ sữa động vật

Từ thời La Mã cổ đại, người dân đã bắt đầu biết đến cách làm phô mai sữa cừu (Sheep) để bổ sung vào bữa ăn hằng ngày của mình. Đây được xem là món món ăn thích hợp cho việc nấu nướng, có hương vị thơm ngon và thích hợp cho nhu cầu tự tiêu của người dùng. Hiện nay, việc sản xuất các loại phô mai này được sản xuất nhiều ở các vùng phát triển chăn nuôi cừu tập trung ở Đại Trung Hải, Tây Á và Trung Đông.

Phô mai sữa cừu (Sheep) là sản phẩm có lịch sử lâu đời

Phô mai sữa cừu (Sheep) là gì? 

Phô mai sữa cừu (Sheep) là một sản phẩm đã ra đời từ rất lâu sử dụng từ nguyên liệu chính là sữa cừu, các enzym và vi khuẩn axit lactic. Có nơi lâu nhất là khoảng 8000 năm trước Công nguyên sau khi thuần hóa được cừu và dê.

Dinh dưỡng có trong sữa cừu vượt trội hơn rất nhiều so với sữa bò và sữa dê. Chính vì thế đây được xem là nguyên liệu cực kỳ tốt để có thể sử dụng làm phô mai.

Thành phần và hàm lượng calo trong phô mai sữa cừu (Sheep)

Giá trị dinh dưỡng có trong 100g phô mai sữa cừu (Sheep) bao gồm:

• 15 g chất đạm;
• 8 g carbohydrate;
• 28 g chất béo.
• Hàm lượng calo - 350 kcal 

Có thể thấy hàm lượng calo trong sản phẩm này khá cao nhưng đây vẫn là một món ăn được nhiều người ăn kiêng lựa chọn. Lý do là vì bên trong loại phô mai này có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi đối với sức khỏe của con người bao gồm:

• Vitamin - axit ascorbic (vitamin C), calciferol (D), retinol (A), tocopherol (E), riboflavin (B2), axit folic (B9), cobalamin (B12).
• Các khoáng chất là: kali, canxi, magiê, sắt, phốt pho, kẽm, lưu huỳnh.
• Axit linoleic
• Trong đó hàm lượng của axit ascorbic trong sữa cừu cao gấp 3 lần và sắt gấp 2 lần so với sữa bò. Đồng thời, hàm lượng kali, canxi và phốt pho cũng cao giúp cơ thể dễ dàng hấp thu chất béo và protein.

Hàm lượng dinh dưỡng của các loại phô mai cừu khá cao

Đặc tính hữu ích của sản phẩm

Các loại Phô mai sữa cừu (Sheep) tác động vô cùng tích cực đến hoạt động của con người khi được sử dụng hằng ngày. Cụ thể là:

• Giúp bình thường hóa tiêu hóa.
• Duy trì lượng đường cần thiết trong máu.
• Kích thích quá trình trao đổi chất của cơ thể.
• Hỗ trợ hiệu quả trong việc giảm cân, giúp cơ thể săn chắc và tràn đầy năng lượng tích cực.
• Hỗ trợ hoạt động của các cơ quan thị giác.
• Ngăn ngừa hiệu quả sự hình thành các khối u ác tính.
• Giảm khả năng xuất hiện xơ vữa động mạch.

Các loại và tên của pho mát cừu 

Từ sữa cừu, chúng ta có thể sản xuất ra nhiều loại Phô mai sữa cừu (Sheep) khác nhau với hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Cụ thể như sau:

Phô mai cứng 

Các loại phô mai cừu cứng phổ biến trên thế giới là:

• Romano của Ý được sản xuất từ thế kỷ 19 với màu vàng rơm nhạt, đặc quánh, có lỗ nhỏ, vị mặn cay. Thời gian ủ 10-12 tháng.
• Sardo có hương vị đậm đà và ăn rất ngon miệng. Thời gian ủ 30-60 ngày.
• Toscano có hương vị nhẹ nhàng cùng với mùi thơm nồng nàn với phần vỏ bên ngoài màu đỏ hoặc đen. Thời gian ủ thích hợp 5-6 tháng.
• Siciliano có vị cay và hương trái cây. Thời gian ủ ít nhất 4 tháng.
• Fiore Sardo được ngâm trong nước muối vài giờ sau đó là hun khói 2 tuần rồi ủ trong hỗn hợp muối, dầu ô liu và giấm. 
• Medoro với hương vị đậm đà và chút cay nhẹ.
• Zamorano là loại phô mai được ủ trong dầu ô liu trong khoảng thời gian là  6 tháng với vị chua mặn.
• Manchego có màu vàng nhạt, thời gian ủ từ 3 đến 12 tháng tùy vào độ cứng mà chúng ta mong muốn.
• Roncal là loại có vỏ màu nâu và vị bùi nhẹ trên vòm miệng. Thời gian ủ là 4 tháng.
• Idiasabal có hương vị khá nhẹ nhàng, dễ chịu. 

Có nhiều loại phô mai cừu để khách hàng lựa chọn

Phô mai mềm 

Các loại Phô mai sữa cừu (Sheep) mềm cũng khá đa dạng bao gồm các loại sau:

• Caciotta có cấu trúc đặc với đa dạng các mùi vị từ kem mềm đến mặn. Thời gian ủ từ 5 ngày đến 3 tháng. 
• Serra da Estrela cấu trúc mềm và đặc. Thời gian ủ 1 tháng.
• Roquefort được ủ trong các hang động đá vôi của tỉnh Rouergue, miền nam nước Pháp. Cấu trúc là các vụn mềm, vỏ mịn, ẩm, hương vị khá đậm đà, dễ chịu.

Dưa chua 

Dưa chua là loại Phô mai sữa cừu (Sheep) được ngâm trong nước muối chín và không có vỏ. Hàm lượng chất béo trong loại phô mai này giao động từ 40-45%, rất được yêu thích sử dụng ở Địa Trung Hải và Đông Âu.

Phô mai sữa cừu (Sheep) là sản phẩm có lịch sử lâu đời

Các giống dưa chua phổ biến gồm có:

• Feta là loại phô mai được làm kết hợp từ sữa dê và cừu. Kết cấu của chúng đặc sệt như kem có thể cắt thành hình vuông khi sử dụng. Sản phẩm có vị cay, mặn.
• Motal được làm từ sữa dê và cỏ xạ hương với đặc tính quánh mềm. 
• Halloumi làm từ sữa dê và cừu với đặc tính tan chảy tốt, vị mặn, bạc hà.

Váng sữa

Các loại váng sữa gồm: 

• Ricotta có độ đặc sánh và nồng độ protein cao.
• Broccio là một loại phô mai dạng kem với vị cay-ngọt và mùi thơm của kem. 
• Vourda - Balkan và pho mát Carpathian.

Hiện nay, Phô mai sữa cừu (Sheep) đang được bày bán tại Artisan với đa dạng sản phẩm từ phô mai cứng đến mềm. Khách hàng quan tâm hãy ghé qua và lựa chọn nhé.