Cách làm thịt xông khói thơm ngon và dễ làm

Cách làm thịt xông khói ngon và dễ làm

16.10.2018 - Thịt xông khói một món ăn khá phổ biến và dễ kết hợp trong bữa ăn gia đình hoặc ăn chơi.

Thịt xông khói hay còn gọi là thịt hun khói, món ăn khá phổ biến cho mọi người. Bạn có thể tự tay làm món thịt xông khói thơm ngon cho gia đình.

Cách làm đơn giản, không cần lò xông khói, hoặc lò nướng, bạn vẫn có thể làm được món ăn hấp dẫn này.

 

Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:

- 1 kg thịt chân giò (phần bắp đã rút xương)

- 1 củ sả

- 2 củ hành tím

- 3 muỗng canh đường

- 3 muỗng canh nước mắm

- 3 muỗng canh nước tương

- ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương

- 1 miếng quế nhỏ

- 2 cái hoa hồi

- ½ muỗng cà phê tiêu

- 1 muỗng cà phê tiêu đen

- 1/2 muỗng cà phê bột Gelatin

- ½ chén gạo

- ½ chén đường

- ½ chén chè mạn

Bắt tay vào làm thôi.

Bước 1:

Chọn thịt chân giò rút xương rửa sạch để ráo nước, bạn có thể thay bằng thịt vai hoặc thịt ba chỉ mỏng mỡ.

Hành tím, sả băm nhuyễn trộn với gia vị muối, đường, tiêu, nước tương, nước mắm, ngũ vị hương trộn thành hỗn hợp để ướp thịt cho thơm ngon. Chúng ta ướp thịt chân giò khoảng 2 giờ (để trong ngăn mát tủ lạnh) để thịt ngấm gia vị ngon hơn.

Bước 2:

Đặt thịt đã ướp vào khay hoặc mâm có lót giấy bạc, rắc bột gelatin lên bề mặt, nhồi những phần thịt thừa vào giữa thớ thịt sau đó cuộn lại. Gelatin sẽ giúp cho phần thịt kết dính lại với nhau và không bị rời ra khi thái. Cuộn chặt thịt trong giấy bạc, có thể dùng dây dù hoặc lạt buộc thật chặn cuộn thịt lại.

Bước 3:

Đem cuộn thịt cho vào luộc sơ với hỗn hợp nước lọc, xì dầu, muối và hoa hồi, quế trong khoảng 20 phút. Sau đó, vớt cuộn thịt ra để nguội, lột giấy bạc ra. Lúc này thịt chỉ mới vừa chín tái thôi nhé!

Bước 4:

Vì bạn không có lò nước hoặc lò xông khói nên có thể mang thịt đã cuộn ra cửa hàng vịt quay để nhờ hoặc thuê họ xông khói. Bạn có thể mua gỗ thông ẩm để tạo khói, mùi khói gỗ thông cũng thơm chứ không bị khét.

Nếu ngại hoặc không tìm được nơi để xông khói bạn có thể thay bước cuối bằng cách hấp và tự hun khói bằng nồi đồ xôi.

Bạn có thể dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi, trộn đều gạo, đường và chè. Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra.

Sau đó để thịt lên khay hoặc chõ đồ xôi rồi đặt vào nồi hấp bằng hơi từ các nguyên liệu trên. Trong quá trình hấp bạn đậy kín vung, thỉnh thoảng lật trở miếng thịt cho vàng đều, xông khoảng 30 phút nữa là thịt chín đều và mềm.

Sau đó để thịt lên khay hoặc chõ xôi rồi đặt vào nồi hấp bằng hơi từ các nguyên liệu trên. Trong quá trình hấp bạn đậy kín vung, thỉnh thoảng lật trở miếng thịt cho vàng đều, cuối cùng bạn dùng xiên nhọn xăm thử vào miếng thịt nếu không ra nước đỏ nữa là thịt đã chín. 

Nếu không thích thịt chân giò bạn có thể thay bằng thịt vai hoặc thịt ba chỉ mỏng mỡ cũng rất ngon đấy. Tự làm thịt xông khói tại nhà để gia đình ăn ngon lại yên tâm không hề có chất bảo quản nhé các bạn.

Và không cần chế biến cầu kỳ mất thời gian, bạn có thể tìm mua thịt xông khói ngon của Artisan Fine Food.

Đăng ký nhận email

Đăng ký để được nhận thông tin ưu đãi qua Email. Quý khách vui lòng nhập Email vào khung bên dưới

Copyright © 2017 Artisanfinefood, All Rights Reserved

Công ty TNHH Liên Kết Kỳ Lân

GPKD:0313306518, cấp ngày: 1-6-2017, Tp.HCM